Frigorífico Vangélio Mondelli, mais carne, mais sabor.
Proceso de producción
Haciendas
El Grupo Mondelli posee siete haciendas, totalizando 8.028 hectáreas; todas en la región de Bauru, estado de Sao Paulo, con un clima tropical propicio para cría extensiva de ganado de la raza nelore.
Anualmente, son criadas 15.000 cabezas, en pastos verdes naturales, abundante agua limpia natural y un riguroso control fitosanitario.
Alrededor de un 20% de las tierras son reservas nativas, con bosques vírgenes intactos, protegiendo su fauna y flora.
Selección del ganado
El ganado sacrificado por la empresa proviene de la Unidad Rural del Grupo Mondelli.
Inversiones en el criadero, constante vigilancia veterinaria y el uso de rastreabilidad, proporcionan las mejores carnes, para los mercados más exigentes, manteniendo el patrón de calidad reconocido internacionalmente desde hace más de 20 años.
El Frigorífico Mondelli también adquiere ganado de sus colaboradores ganaderos, que siguen los mismos procedimientos necesarios para un producto con patrón internacional de calidad.
Sacrificio
Cuidadosamente seleccionados por un procedimiento técnico de compra, pretendiendo la rastreabilidad y calidad, los animales recibidos en el frigorífico Mondelli son inspeccionados, antes y durante todo el proceso productivo, por veterinarios del Servicio de Inspección Federal, garantizando la sanidad de cada carcasa.
En el transporte, llegada, alojamiento, reposo, hidratación, manejo y sacrificio de los bovinos, son empleadas técnicas de Sacrificio Humanitario, que procuran el bienestar de los animales durante todo el proceso.
Satisfaciendo las exigencias del mercado islámico, el Frigorífico Mondelli está habilitado para practicar el sacrificio mediante el rito Halal*, el cual acontece regularmente.
La capacidad de sacrificio del Frigorífico Mondelli es de 900 animales por día.
* Halal, en árabe, significa “legal, permitido”, y casi todos los alimentos son considerados “halal”. Bovinos sólo entran en esta categoría en el caso de ser Zabihah, o sea, sacrificados según el rito Islámico. (Fuente)
Deshuesado
El deshuesado acontece, de forma artesanal, en un ambiente rigurosamente controlado. Los cortes refrigerados reciben cuidados especiales, para que lleguen al consumidor con sus características de calidad preservadas.
Es esto lo que hace de los productos Mondelli una referencia en los mercados en los que actúa.
Controle de Calidad
El complejo industrial Mondelli presenta un eficiente sistema de garantía y controle de calidad, cuya finalidad es proporcionar seguridad a los productos Mondelli y satisfacción a sus clientes y consumidores finales.
La excelencia de la calidad se garantiza con las constantes auditorías y certificaciones realizadas por órganos internacionales de auditorías e inspecciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil, en los cuales obtiene excelentes puntuaciones, testando su nivel para su acreditación para exportar.
Los métodos de control de calidad durante el proceso de producción, envasado, almacenaje y expedición de productos, son desenvueltos y monitoreados por el Control de Calidad Mondelli, a través de los programas:
BPF (Buenas Prácticas de Fabricación):
PPHO (Procedimiento Patrón de Higiene Operacional);
POP (Procedimiento Operacional Patrón);
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control);
Sacrificio Humanitario; y
Control de los Materiales de Riesgo;
que están bajo vigilancia y supervisión constante del Servicio de Inspección Federal (SIF).
Exportación
Desde 1988, el Frigorífico Mondelli está habilitado para exportar carne bovina in natura.
Con su filosofía “Exportar Calidad”, a lo largo de los años, ha conquistado la preferencia de los principales importadores mundiales.
“Exportar Calidad” está insertado en todos los procesos de exportación, desde la negociación hasta que el producto final llega al importador, pasando por la producción, logística, documentación, etc.
Creemos que es esencial para un establecimiento, una atención personalizada para conquistar una relación duradera.
Los productos Mondelli están presentes en todos los continentes.
Logística
El Frigorífico Mondelli carga los contenedores directamente en la empresa, tornando el proceso de embarque más rápido, seguro y manteniendo la calidad del producto, desde el inicio del proceso hasta su destino final.
Todo procedimiento es ejecutado con la visión de respetar las fechas de embarque, que ocurren rigurosamente dentro de lo estipulado mediante contrato.
