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Filé de Costela Mondelli a Marchand de vinho tinto

Filé de Costela Mondelli a Marchand de vinho tinto

Ingredientes:

4 bifes de filé de costela Mondelli
50 g de manteiga;
4 cebolinhas verdes;
½ copo de vinho tinto;
2 colheres (sopa) de farinha trigo;
1 cálice de conhaque;
Sal e pimenta-do-reino;
Agrião para guarnecer.

Modo de fazer:

Doure os filés de costela Mondelli na manteiga. Quando chegarem ao ponto desejado, mantenha-os aquecidos. Retire os filés de costela Mondelli e, na manteiga restante, refogue a parte branca picada das cebolinhas.
Salpique com a farinha e deixe dourar levemente. Molhe com o vinho e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos. Junte o conhaque, tempere e recoloque os entrecôtes Mondelli na panela. Sirva quarnecido com o agrião.

Observação: Pique bem fino as cebolinhas verdes. O ideal seria moer num processador. Se gostar, pode colocar também um pouco de salsa picada e um fiozinho de casca de limão no molho.

Rendimento: 4 porções

Fonte: SIC- Serviço de Informação da Carne