Frigorífico Vangélio Mondelli, mais carne, mais sabor.

Processo Produtivo

FAZENDAS

O Grupo Mondelli possui fazendas na região de Bauru, estado de São Paulo, num clima tropical propício à criação extensiva de gado da raça nelore.

O gado é criado em pastagens verdes naturais, água limpa natural abundante e controle fito-sanitário rigoroso.

Em torno de 20% das terras são reservas nativas, com matas virgens intocadas, protegendo fauna e flora naturais.

SELEÇÃO DO GADO

Investimentos no plantel, constante acompanhamento veterinário e o uso de rastreabilidade proporcionam as melhores carnes, para os mercados mais exigentes, mantendo o padrão de qualidade reconhecido internacionalmente a mais de 20 anos.

O Frigorífico Mondelli também adquire gado de seus parceiros pecuaristas, que seguem os mesmos procedimentos necessários a um produto com padrão internacional de qualidade.

ABATE

No transporte, chegada, alojamento, repouso, hidratação, manejo e abate dos bovinos são empregadas técnicas de Abate Humanitário, que visam o bem estar desses animais durante todo o processo.

Satisfazendo às exigências do mercado islâmico, o Frigorífico Mondelli está habilitado a praticar o abate Halal*, que acontece regularmente.

A capacidade de abate do Frigorífico Mondelli é de 900 animais por dia.

* Halal, em árabe, significa “legal, permitido”, e quase todos os alimentos são considerados “halal”. Bovinos só entram nesta categoria se forem Zabihah, ou seja, abatidos segundo o Rito Islâmico. (Fonte)

DESOSSA

Em ambiente rigorosamente controlado a desossa acontece de forma artesanal.

Os cortes resfriados recebem cuidados especiais, para que cheguem ao consumidor com suas características de qualidade preservadas.

É isto que faz dos produtos Mondelli uma referência nos mercados em que atua.

CONTROLE DE QUALIDADE

O complexo industrial Mondelli apresenta um eficiente sistema de garantia e controle de qualidade, cuja finalidade é proporcionar segurança aos produtos Mondelli e satisfação aos seus clientes e consumidores finais.

A excelência da qualidade é garantida pelas constantes auditorias e certificações realizadas por órgãos internacionais de auditorias e inspeções do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil, nos quais obtém excelentes pontuações, atestando seu nível no credenciamento à exportação.

Os métodos de controle de qualidade durante o processo de produção, embalagem, armazenagem e expedição de produtos são desenvolvidos e monitorados pelo Controle de Qualidade Mondelli, por meio dos programas:
BPF – Boas Práticas de Fabricação;
PPHO - Procedimento Padrão de Higiene Operacional;
POP - Procedimento Operacional Padrão;
APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle;
Abate Humanitário; e
Controle dos Materiais de Risco Específicos;
que estão sob acompanhamento e supervisão constante do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

LOGÍSTICA

O Frigorífico Mondelli estufa os containeres diretamente na empresa, tornando o processo de embarque mais rápido, seguro e mantendo a qualidade do produto, do início do processo até seu destino final.

Todo procedimento é executado com vistas a respeitar as datas de embarque, que ocorrem rigorosamente dentro do contratado.